1. 准备工作
制作白酒糟需要准备以下材料：白酒、米糠、淀粉以及糟菌。其中，糟菌是制作白酒糟的关键，可以在当地酒坊或农贸市场购买。
2. 淀粉粉浆的制作
首先，需要将一定比例的淀粉和水进行混合，制成淀粉粉浆。比例一般为1:2.5。将淀粉粉浆搅拌均匀之后，加热至80℃，不停地搅拌，直到淀粉溶解。之后，将粉浆冷却至温度适宜的状态。这一步骤是制作白酒糟的重要环节，需要控制好粉浆的温度和配比。
3. 处理米糠
将米糠浸泡在清水中，并反复洗涤，直到水变清透。之后，将米糠放入锅中进行煮沸，加入盐和糖等调料，煮至软烂。将煮好的米糠进行沥干，除去多余的水分。这一步骤可以增加白酒糟的口感和香味。
4. 发酵和沉淀
将处理好的米糠和淀粉粉浆混合，搅拌均匀。之后，加入适量的糟菌，混合均匀。将混合好的原料放入密封的容器里进行发酵，大概需要三至四天。发酵期间，需要不时地搅拌糟料，使得糟菌能够充分发酵，保证出酒质量。发酵完成后，白酒糟会自然沉淀，上层会形成酒醅渣。之后将上层的酒醅渣去掉，留下下层的白酒糟即可。
以上就是白酒糟的详细制作流程。制作白酒糟不但能够利用副产品，减少浪费，同时白酒糟也是一种美味可口的食品，有助于增加人体免疫力，促进消化。
